秋凉的厨房

今天五点就醒了，外面还黑着，出去还嫌太早，就打开电脑整理东西。天光在轻柔的乐声中渐渐亮起来，一抬眼，竟然看到满天粉红色的朝霞，惊艳得我说不出话来，有些慌张地跑去阳台欣赏这曼妙的晨光，朝霞仍在不动声色的变化着，慢慢由粉红又添了些桔黄和正红，绚丽之极，我用手机忙乱的拍了两张照片，终究还原不了那一种荡人魂魄的美，有点失望，干脆直接穿上鞋子下楼了，融入美景中，在自然的微风里感受这样一个神奇的清晨。

大自然的美无处不在，拥有一颗柔软的心就能看得到。每天随朝阳一起东升，和霞光一道灿烂，身上便会充满年轻的能量，热爱生活的人，不会老去。

炎热的夏天就这么悄悄过去了吗？总是有点不敢相信。昨晚出去送蛋糕，竟然连汗都没出。晚上回来路过市场，看到新增加了许多卖各种小吃的，凭添了几分热闹，因为少在这个时间出来，自然也就看不到。

一个夏天也没做什么肉菜，不想吃。

立秋过后，凉爽了很多，人也爱动了，看到卖肉的也不觉得烦了。前天晚上有个博友给我QQ留言说想吃泡椒猪皮，问我会不会做。我早上运动结束后就跑去转市场，没有卖猪皮的，但有一家卖猪尾巴，只有一条，我就买了回来。

很早以前就想做泡椒猪尾巴，泡椒也早早就买回来了，只是因为天气越来越热没了胃口就放下了。现在天气渐渐凉了，终于做了这个心心念的泡椒猪尾巴，泡椒猪皮也是一样的做法。

猪尾巴是猪身上一块活肉，整天摇来摆去的，所以猪尾巴的肉很筋道弹牙，做成泡椒味的猪尾巴，那味道和口感都是无可挑剔的。

泡野山椒我是从一号店网购回来的，东古牌的，因为我以前好象看到有人说东古牌的泡野山椒味道最好。但买回来才发现是加了酱油做的，不是平时我们常见的白色，所以泡出来的猪尾巴不是白色的，有些酱油色，但是一样好吃。如果你想做就用白色的泡野山椒吧。

材料：
猪尾巴一条，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一个，料酒两匙，盐5克。

泡椒水的材料：

泡野山椒一瓶（200克），白醋50毫升，细砂糖50克，盐8克。

做法：

1.猪尾巴切段（请档主代为斩断）清洗干净；

2.烧一锅水，水开后放入猪尾巴并一匙料酒，氽烫5分钟，捞出，用流水冲净浮沫；

3.重新放水，放入猪尾巴，葱、姜、八角、桂皮、盐、料酒，大火烧开，转中小火煮40－60分钟，关火；

4.煮猪尾巴的时候可以调泡椒汁，取一干净无水的容器，把泡椒汁的料放在一起混匀；

 5.把煮好的猪尾巴用冷水反复冲净过凉，沥水，放入4调好的泡椒水里，盖上盖，冰箱冷藏2小时即可食用。

本菜特点：酸辣微甜，筋道弹牙。

提示：

1.猪尾巴也可以整条煮好后再切断，这样切出的段比较整齐；

2.泡椒水的调制没有固定的比例，醋糖盐按自己喜欢的味道调整就可以了，喜欢更辣的可以把一些野山椒剁碎；

3.此方法也可以做泡椒猪皮、泡椒鸡爪等等，只要你喜欢这个味道，做什么都不会太差。